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Receita Croquete de Bacalhau com Mandioca

INGREDIENTES:

- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1/2 kg de mandioca
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de molho de tomate pronto
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
- Sal e molho de pimenta a gosto

Para empanar:
- 4 ovos ligeiramente batidos
- 200 g de farinha de rosca e óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

1. Deixe o bacalhau de molho na água e na geladeira de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando
2. Ferva o bacalhau, escorra, tire a pele e os espinhos, desfie e reserve
3. Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com água, cozinhe até ficar macia ,escorra e passe pelo espremedor
4. Reserve
5. Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar
6. Adicione o bacalhau, o molho de tomate,o sal e o molho de pimenta (opcional)
7. Refogue por alguns minutos, adicione a mandioca e a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma massa homogênea
8. Deixe esfriar
9. Pegue pequenas porções e faça rolinhos em forma de croquetes
10. Passe-os no ovo e na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente, até dourar
11. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha

Receita deste post aqui.

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